Bezárás

Válassza ki, hogyan szeretné megvásárolni a Pannon Presztízs Magazint.

Fizessen elő, olvassa az interneten a Pannon Presztízs Magazint! Keresse az újságárusoknál a Pannon Presztízs Magazint!
Online újság Újság

Bezárás

Válassza ki, hogyan szeretné megvásárolni a Presztízs Style Magazint.

Fizessen elő, olvassa az interneten a Presztízs Style Magazint! Keresse az újságárusoknál a Presztízs Style Magazint!
Online újság Újság

Csak finoman!

Könnyű, nyári ételek

Rédling Nikolett | Benkő Péter és Szabó Péter | 2011.07.10. |
Csak finoman!
A rekkenő melegben nehezebben mozgunk, emésztünk, ezért fontos, hogy ne terheljük túl gyomrunkat zsíros ételekkel. Ami szintén nem mellékes szempont, hogy a tikkasztó hőségben egyetlen háziasszony sem szeret sokáig főni a konyhában. Lássuk, mit ajánlanak gasztro-kreátoraink a hőségben! Ahol jó (l)enni A Pannon Presztízs Magazin stábja ezúttal a Lucullus Fogadóban járt, a Somló-hegy közelében, Noszlopon. A barátságos fogadtatást, kiváló ételeket, italokat, somlói bortúrákat, valamint szálláslehetőséget kínáló fogadó tulajdonosa, Szabó Péter és kollégái jóvoltából, igazi nyárra való ételkülönlegességeket ismerhettünk meg. Hiába a Somló, most a finom borok helyett a még ízletesebb fogásokra fókuszáltunk.

Használjuk ki a szezon kínálta, friss alapanyagokat! 

Szabó Péter mindenekelőtt arra hívta fel a figyelmet, hogy az évnek ebben a szakában rengeteg finom, friss zöldség és gyümölcs áll rendelkezésünkre, ezt érdemes a menüsor összeállításakor figyelembe venni. Ilyenkor nem kívánjuk a meleg ételeket, ám még nyáron sem ajánlatos csupán hideg ételt, hűtött italt fogyasztani, mert azzal gyengíthetjük az immunrendszerünket. A fogadós végig jó tanácsokkal szolgált, melyeket Önökkel is megosztunk. Íme, először egy könnyű leves receptje.
 
Friss sóskaleves galuskával
(Weisz László készítette)
 
Hozzávalók (4 személyre):
Presztízs Magazin
 
1 kg sóska
6 dl tejföl
Vaj, vagy olaj
1 fej vöröshagyma
Liszt – ízlés szerint
Cukor – ízlés szerint
Só – ízlés szerint
Bors – ízlés szerint
2 db tojás
Búzadara
 
Elkészítése:
 
A sóska vastag szárát levágjuk, a többit marokra fogva jól összeaprítjuk. Zsemleszínű rántást készítünk, majd a finomra vágott vöröshagymát megdinszteljük rajta. Az aprított sóskát a rántásra öntjük, folytonos kevergetés mellett várunk, amíg összeesik, majd felöntjük vízzel. Azonnal sózzuk, hogy a rántás feloldódjon, majd a cukrot és a tejfölt is hozzáadjuk.
A galuskához a tojást felverjük, sózzuk, borsozzuk, és annyi darát adunk hozzá, hogy ne legyen túlzottan kemény, majd 1-2 percig pihentetjük. Ezután a levesbe mártott kiskanállal a levesbe szaggatjuk. 5-6 perc alatt megdagad, és fogyaszthatjuk.
 
Zöldségekből egyszerűen táplálót és könnyűt
 
„Fontos, hogy táplálkozásunkban, különösen a nyári időszakban, a megfelelő hangsúllyal fogyasszunk zöldségeket. A tepsis karfiol teljesen megfelel ennek az elvárásnak.”
 
Tepsis karfiol
(Kovács Gergely készítette)
 
Hozzávalók (4 személyre):
Presztízs Magazin
 
1 fej karfiol
15 dkg füstölt sonka, vagy bacon szalonna
2 tojás
2 dl tej
10 dkg füstölt sajt
5 dkg vaj
2 evőkanál liszt
1 púpos evőkanál apróra vágott zöldhagyma
1 púpos teáskanál petrezselyem zöld
Őrölt szerecsendió
Őrölt bors
 
Elkészítése:
A karfiolt rózsáira szedjük és megmossuk. A lábasba annyi vizet teszünk, hogy a karfiolt éppen ellepje, és 1 evőkanál sóval addig főzzük, amíg megpuhul. Ha kész, leöntjük róla a vizet és hagyjuk kihűlni.
A vajjal, a liszttel világos rántást készítünk. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tejet. Sózzuk, borsozzuk és a szerecsendiót is hozzáadjuk. Hozzákeverjük a vágott hagymát, a reszelt füstölt sajtot és a 15 dkg darált, vagy apróra vágott sonkát (szalonnát) és petrezselyemzöldet. Ha sűrű maradna, kevés tejjel lehet hígítani. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a 2 tojást. Kivajazott tepsibe elrendezzük a karfiolt. Ráöntjük a mártást, hogy mindenhova jusson. A tetejét megszórjuk sajttal. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
 
A sovány húsok könnyebben emészthetők
 
Ebben az évszakban inkább a soványabb húsokat, például csirkét fogyasszunk. Nagyon ízletes, egyszerű az elkészítési módja és a többi húsételhez képest még egészségesebb is.”
 
Olivás-fetás csirkemell tekercs
(Csetényi Szabina készítette)
 
Hozzávalók (4 személyre):
Presztízs Magazin
 
Húshoz:
2 db filézett csirkemell
Ízlés szerint őrölt fekete bors
Ízlés szerint só
 
Töltelékhez:
90 g feta
50 g fekete, magozott olívabogyó
 
Öntethez:
175 g joghurt
75 g tejföl
3 gerezd fokhagyma
Ízlés szerint só
Ízlés szerint őrölt fehérbors
 
Elkészítése:
A fetát lereszeljük, az olívát apróra vágjuk, majd összekeverjük, ha száraz a feta, egy kiskanál tejföllel hígítjuk. A csirkemellet bevágjuk, széthajtjuk, majd két fólia közé helyezve vékonyra klopfoljuk. A hús mindkét oldalát egyenletesen, vékonyan besózzuk, beborsozzuk. A fetát elosztjuk a csirkemellen, becsomagoljuk a húsba. Végül a tekercseket alufóliába csomagoljuk, feszesen. 180 C-os sütőbe téve, légkeverés nélkül, kb. 45 percig sütjük, ha a hús kisült, levesszük róla a fóliát. Az öntethez összekeverjük a joghurtot a tejföllel, a fokhagymát belenyomjuk, sózzuk, borsozzuk. Végül a tekercseket felszeletelve, az öntettel és a hasábburgonyával tálaljuk.
 
Tepsis csirkeragu
(Farkas Zoltán készítette)
Presztízs Magazin
 
Hozzávalók 4 személyre
 
60 dkg csirkemell filé
25 dkg gomba
2 fej vöröshagyma
20 dkg szalonna
60 dkg burgonya
Bors
Petrezselyemzöld
 
Elkészítése:
Csíkokra vágjuk a húst, negyedekre a megpucolt burgonyát, gombát, kockákra a szalonnát és a hagymát. Mindent belerétegezünk a tepsibe, sózzuk, fűszerezzük. Fóliával lefedjük, majd egy idő után levesszük és pirosra sütjük. Tálalás előtt petrezselyem zöldet szórunk rá.
 
Édes kényeztetés
 
„Ha a hőségben nincs nagy kedv sütögetni, mégis enne az ember valamilyen édességet, akkor ez a sütemény biztosan megfelel az igényünknek. Gyorsan elkészíthető, könnyű és finom.”
 
Román süti
(Parragh Levente készítette)
 
Hozzávalók:
Presztízs Magazin
15 dkg cukor
1 tojás
20 dkg liszt
Kevés sütőpor
1 vaníliás cukor
1 dl olaj
2 dl tej
1 evőkanál baracklekvár
3 dkg kakaó
Mazsola
Mandula
Dió
Alma
 
Elkészítése:
Az összetevőket egy tálban összekeverjük, majd zsírozott, lisztezett őzgerincsütőben készre sütjük.
 
Hűsítő finomságok
 
„Nyáron készítsünk vitamindús, hűs desszertet gyümölccsel. Növelheti az energiaszintünket  egy forró napon. Emellett tartalmas, mégsem terheli meg a szervezetet.”
 
Nyári gyümölcssaláta
(Ács Eszter készítette)
Presztízs Magazin
 
Hozzávalók (4 személyre):
 
 
1 kg görögdinnye hús
0,5 kg csemegeszőlő
4 db őszibarack
0,5 kg eper
0,2 kg ribizli
2,5 dl őszibarack lé
2 evőkanál citromlé
1 evőkanál méz
½ csomag vaníliás cukor
 
Elkészítése:
 
A dinnyét és az őszibarackot könnyen fogyasztható kis falatkákra daraboljuk, ha szükséges, akkor az epret is. Az összes megmosott, feldarabolt gyümölcsöt egy nagy tálba tesszük. Az őszibarack lében elkeverjük a mézet, citromlevet, valamint a csipet vaníliás cukrot, majd a levet a gyümölcsökre öntjük. Alaposan összekeverjük, majd jól lehűtjük. Pár órányi hűtés után citromfűvel díszítve tálaljuk.
Natúr húsok mellé köretként is szolgálhat, vagy fagyival is kínálhatjuk.
 
Kajszi turmix
Presztízs Magazin
(Böde Gyula készítette)
 
Hozzávalók (4 személyre):
 
50 dkg kajszibefőtt
4 dl tej
2 dl tejszín
10 dkg cukor
Fél citrom leve
 
Elkészítése:
A felsorolt hozzávalókat összeturmixolom, és jégbe hűtve kínálom.
 
Nyáron, a kávé legyen jeges!
 
„Az ember néha a meleget lehűti, a hideget felmelegíti, és teszi ezt az évszaknak megfelelően sok mindennel. Így lesz a bor forralt, a kávé pedig jeges. Télen  forrón, habbal a tetején szeretjük, nyáron inkább lehűtve ajánlható. Fogyasztható önmagában, mint frissítő ital.”
 
Jegeskávé
(Polt Gergely készítette)
 
Hozzávalók (4 személyre):
 
2 dl hideg kávé
2 dkg cukor
4 gombóc vaníliafagylalt
Tejszínhab
Darált jég
 
Elkészítése:
 
Pohár aljára helyezem a vaníliafagylaltot, majd a cukorral elkevert, hideg kávét óvatosan ráöntöm. Tejszínhabbal díszítem.
 
Vendéglátóink nevében jó étvágyat és kellemes hűsölést kívánunk!

 

Még nincs értékelve