Bezárás

Válassza ki, hogyan szeretné megvásárolni a Pannon Presztízs Magazint.

Fizessen elő, olvassa az interneten a Pannon Presztízs Magazint! Keresse az újságárusoknál a Pannon Presztízs Magazint!
Online újság Újság

Bezárás

Válassza ki, hogyan szeretné megvásárolni a Presztízs Style Magazint.

Fizessen elő, olvassa az interneten a Presztízs Style Magazint! Keresse az újságárusoknál a Presztízs Style Magazint!
Online újság Újság

Húshagyó menü

Török-Bognár Renáta | Török-Bognár Renáta | 2011.03.06. |
Húshagyó menü
A hétvégére egy olaszos menüvel készültem, ami magában foglalja néhány klasszikust és egy-két különlegességet is. A menü húsmentes, így vegetáriánusoknak is bátran ajánlom.

Előétel

Bár a paradicsomszezonig még sokat kell aludnunk, azért aki szereti, talál otthon palackba zárt friss paradicsomot, püré vagy lé formájában.
 
Presztízs Magazin
Paradicsomleves mozzarellával
Hozzávalók:
·         3 dl paradicsompüré
·         3 dl víz vagy zöldség-, csirkealaplé
·         1 kis hagyma
·         1 csokor petrezselyem (bazsalikomot is használhatunk)
·         1 ek. cukor
·         2 ek. olívaolaj
·         1 ek. balzsamecet
·         mozzarella sajt
·         frissen őrölt bors
·        
 
Elkészítés:
1.       Az olívaolajban olvasszuk fel a cukrot, majd adjuk hozzá a balzsamecetet, dobjuk bele a finomra vágott hagymát és fonnyasszuk meg.
2.       Öntsük fel a paradicsompürével, a vízzel/alaplével, dobjuk bele a finomra vágott petrezselymet, sózzuk és borsozzuk, végül forraljuk fel az egészet.
3.       Szedjük tálakba a levest, adjuk hozzá levesbetétként a mozzarella sajtot.
4.       Főétel:
5.       Bár a télből lassacskán vánszorgunk kifele, a gyökérzöldségek még mindig jó szolgálatot tesznek a konyhában, pláne, ha minél változatosabban igyekszünk felhasználni azokat. A risotto elegáns, kifinomult étel, ha jól van elkészítve.
 
Céklás risotto
Presztízs Magazin
Hozzávalók:
·         250 g cékla
·         1 ek. olívaolaj
·         2 ek. vaj
·         1 fej hagyma
·         1 gerezd fokhagyma
·         100 g risotto rizs (arborio vagy carnaloni)
·         75 ml száraz, jó minőségű fehérbor
·         350 ml zöldség- vagy csirkealaplé
·         krémsajt
·         100 g reszelt parmezán
 
Elkészítés:
1.      A hagymát vágjuk apróra, majd fonnyasszuk meg az olívaolajon.
2.      Adjuk hozzá a riszt, pirítsuk meg, majd öntsük fel a borral, amit hagyjunk teljesen elfőni alóla.
3.      A céklát vágjuk nagyon apróra, gyakorlatilag pürés állagúra.
4.      A pürét öntsük a rizshez és adjuk hozzá az első merőkanál alaplevet. Folyamatos keverés mellett főzzük el az összes levét, majd jöhet a következő merőkanál alaplé. Ezt addig folytassuk így, amíg az alaplé teljesen el nem fogy (kb. 20 perc és ekkora a rizs al dente megfő, pont ideálisnak kell lennie!)
5.      Zárjuk el az edény alatt a gázt és keverjük hozzá a hideg vajat, illetve a reszelt parmezánt. Fedjük le, hagyjuk pár percig állni, majd tálaljuk.
6.      Egy-egy evőkanál krémsajttal díszítve tálaljuk.
 
Desszert:
Talán snassznak tűnhet a tiramisù egy olaszos menü utófogásaként, de ha jó minőségű alapanyagokból készítjük, akkor felülmúlhatatlan. A klasszikus formától (kávés) eltérve, nagyon sokféle módon variálható mind ízesítés, mind tálalás szempontjából. Én a legjobban a pohárdesszertes megoldást preferálom, így egyszemélyes adagokban tudjuk tálalni. Ebből a mennyiségből 8 pohárnyi adag lesz.
 
Presztízs Magazin
Tiramisù
 
Hozzávalók:
·         50 dkg mascarpone
·         4 tojás
·         3 ek. porcukor
·         1 rúd vanília
·         12 db babapiskóta
·         1,5 dl főzött presszókávé
·         2-3 ek. amaretto likőr
·         keserű kakaó
·         csipet só
Elkészítés:
1.      A tojások habját egy csipet sóval verjük kemény habbá.
2.      A tojások sárgáját habosítsuk ki a porcukorral, adjuk hozzá a szobahőmérsékletű mascarponet és az egy rúd vanília kikapart magjait.
3.      Forgassuk bele alaposan, de óvatosan a tojáshabot.
4.      A kávét keverjük össze a likőrrel.
5.      A babapiskótákat vágjuk méretre, majd forgassuk meg a kávés keverékben és béleljük ki velük a poharak alját.
6.      Kanalazzunk rá két-két evőkanál krémet, majd ismét piskótaréteg következik és végül megint krém.
7.      Rakjuk hűtőbe és tálalás előtt szórjuk meg keserű kakaóval.
Átlag: 5