Kedvenc csemegéink
Ahogy a cukrász készíti
Cseresznyés fánk
Hozzávalók:
10 egész tojás
30 dkg liszt
30 dkg margarin
3 dl víz
1 csomag főzős pudingpor
4 dl tej
12 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor (5 g)
3 dl növényi tejszín
porcukor
30 dkg kimagozott cseresznye
Elkészítése:
A vizet és a margarint felfőzzük, majd forrás után hozzákeverjük a lisztet. Ezt a keveréket lassú tűzön folyamatos keverés mellett reszteljük (sűrítjük). Ezután a tűzről levéve hozzáadjuk a tojásokat, miközben tovább kevergetjük. Aztán olajozott, lisztezett sütőlemezen evőkanállal félgömböket formázunk a masszából, majd maximális hőmérsékleten készre sütjük.
A sütés után a kész fánkokat kettévágjuk. Az alsó részbe beletöltjük a pudingot, amit a következőképpen készítünk el: a tej egy részét elkeverjük a pudingporral, a maradék tejet pedig felforraljuk a cukorral és a vaníliás cukorral. Forráskor beleöntjük a már előzőleg elkészített pudingporos keveréket, és besűrűsödésig folyamatosan keverve felforraljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk az apróra vágott cseresznye 2/3-át, és még forrón a fánkok aljába töltjük. A maradék cseresznyét apróra zúzzuk és a levét leszűrjük. A tejszínt habszifonba öntjük a leszűrt lével együtt, és a már kihűlt pudingra nyomjuk. Rátesszük a fánkok tetejét, majd porcukorral megszórjuk.
Eperlevél
Hozzávalók:
8 egész tojás
24 dkg cukor
24 dkg liszt
késhegynyi sütőpor
0,5 kg friss eper
1 csomag hideg pudingpor (50 g)
4 dl növényi tejszín
10 dkg porcukor
1 csomag zselatin (50 g)
4 dl víz
1 dl eperszörp
Elkészítése:
A tojások sárgáját a cukor 1/3-ával és a sütőporral habbá verjük. Egy
tiszta edényben a fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd fakanállal óvatosan összekeverjük a sárga és a fehér habot, közben hozzáadjuk a lisztet. Az így kapott masszát sütőpapírral lefedett lemezre kenjük, 220°C-on készre sütjük. Az eper 2/3-át, a növényi tejszínt, a pudingport és a porcukrot habbá verjük. A piskótalapot 3 részre vágjuk, a krémet három felé osztjuk és a lapokat egymásra téve megkenjük. A tetejét félbevágott eperrel díszítjük, majd a vízzel és szörppel felfőzött zselével leöntjük. Hűtőben dermesztjük, hűlés után szeleteljük.
Meggyes piskóta
Hozzávalók:
8 egész tojás
24 dkg cukor
24 dkg liszt
késhegynyi sütőpor
30 dkg friss meggy
porcukor
Elkészítése:
A tojások sárgáját a cukor 1/3-ával és a sütőporral habbá verjük. Egy
tiszta edényben a fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd fakanállal óvatosan összekeverjük őket, s közben folyamatosan hozzáadjuk a lisztet is. Egy kivajazott, kilisztezett tepsibe töltjük, és a tetejére szórjuk a friss, kimagozott meggyet. 200°C-os sütőben készre sütjük. Kihűlés után szeleteljük, és porcukorral megszórjuk.
