Bezárás

Válassza ki, hogyan szeretné megvásárolni a Pannon Presztízs Magazint.

Fizessen elő, olvassa az interneten a Pannon Presztízs Magazint! Keresse az újságárusoknál a Pannon Presztízs Magazint!
Online újság Újság

Bezárás

Válassza ki, hogyan szeretné megvásárolni a Presztízs Style Magazint.

Fizessen elő, olvassa az interneten a Presztízs Style Magazint! Keresse az újságárusoknál a Presztízs Style Magazint!
Online újság Újság

Sok nyúlétel – piros szem?

A nyúlhús egészséges, és nem hizlal

Müller Anikó | Benkő Péter | 2010.06.03. |
Sok nyúlétel – piros szem?
Étkezésünkben méltánytalanul mellőzzük a nyúlhúst. Hazánkban az évi átlagos fogyasztás mindössze 3-4 dkg/fő! A nagyobb áruházláncok boltjai forgalmazzák és csak a színvonalasabb éttermekben találjuk meg az étlapon. Vannak, akik a téma kapcsán viccelődve kérdezik: mi lesz a sok nyúlfogyasztás következménye? – piros lesz a szemed! Ők nem tudják, hogy a nyúlhús kifejezetten ajánlott a fogyni vágyóknak, a szív- és érrendszeri bántalmakban szenvedőknek, a kismamáknak, a gyermekeknek és mindazoknak, akik egészségesen kívánnak étkezni.
A nyúlhús ideális táplálkozási forrás, élettani hatásai még a baromfihúsnál is jóval kedvezőbbek. Zsír- és koleszterintartalma ugyanis alacsony, viszont a fehérjetartalma és aminosav-összetétele magas. Tápanyagszempontból hasznosabb valamennyi más húsnál, mert a legkönnyebben emészthető fehér hús, és nem hizlal. Májában rengeteg az A vitamin, mely antioxidáns hatása segítségével védi a szervezetet a szabad gyökökkel szemben. A nyúlhús elkészítésénél a pácolás kifejezetten előnyös ízesítési mód, a száraz fehérbor pedig extra zamatot ad. Zöldséges körettel tálalva ínyenc étel. Magazinunk e havi számában tavaszi ételsort állítottunk össze Önöknek, főételünket természetesen nyúlhúsból készítettünk.
 
Vitaminbomba koktél
 
Igazi C-vitamin bomba nyár elején, a tavaszi fáradtságtól elgyötört szervezetnek!
Hozzávalók (kb. félliternyi italhoz): 2 grapefruit, 4 narancs, fél citrom, 3 kanál méz.
Elkészítése: a gyümölcsök levét kifacsarjuk, hozzákeverjük a kissé felolvasztott mézet. Jégkockával, citromkarikával, és friss hajtású citromfű levelével díszítve kínáljuk.
 
Töltött nyuszi szalonnabundában
 
Hozzávalók: nyúl, a pácléhez: olívaolaj, száraz fehérbor, medvehagyma levél, fokhagyma, ízlés szerint egész feketebors, borókabogyó, babérlevél, bazsalikom, só, bacon szalonna, a töltelékhez: zsemle, őrölt bors, kaliforniai paprika, sárgarépa, gomba, só.
A nyulat előzőleg, 2-3 napig páclében érleljük. A töltelékhez kissé megpároljuk a nagyobb darabokra vágott gombát, a felkockázott sárgarépát és a piros kaliforniai paprikát. Sózzuk, őrölt feketeborssal ízesítjük, hozzákeverjük a megáztatott, kicsavart zsemlékhez. Betöltjük a nyúlgerincbe, majd összetűzzük. Az olajos páclét a tepsibe öntjük, kevés fehér száraz bort öntünk alá, fóliával befedve 200 fokon kb. másfél óráig sütjük, majd a fóliát levéve, a húst bacon-szalonnával burkoljuk be, s gyakori locsolgatás mellett zsírjára sütjük. A maradék tölteléket tepsiben megsütjük, s kis kockákra vágva köretként tálaljuk.
A zöldséges körethez a kelbimbót lobogó vízben 3 percig főzzük, a vízbe egy csipetnyi szódabikarbónát teszünk, hogy a növény a színét megtartsa, majd leöblítjük hideg vízzel. A piros kaliforniai paprikát olívaolajban kissé megfonnyasztjuk, majd hozzákeverjük a kelbimbóhoz.
 
Tavaszi-nyári zöldséges tészta
Hozzávalók: orsó-, vagy masni-tészta, vegyes zöldség: karfiol, kelbimbó, sárgarépa, kaliforniai paprika, olívaolaj, napraforgó-, tökmag, bacon-szalonna.
Elkészítése: kevés olívaolajon megpirítjuk a szalonnát, a magokat, hozzákeverjük a megpárolt zöldségeket, őrölt fehérborssal fűszerezzük. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, a főzővízbe kevés olajat is teszünk. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük. Kevés olívaolajon megfuttatunk két evőkanál medvehagymás pesto-t, melybe beleforgatjuk a tésztát és hozzáadjuk a szalonnás-zöldséges ragut.
Még nincs értékelve