Ünnepi lakoma

Recept összeállításunk kicsit formabontó, ám könnyen elkészíthető fogásokból áll.

Erdélyi pástétom

Hozzávalók:

25 dkg húsos füstölt szalonna

1 kg sertéshús

2 fej vöröshagyma

25 dkg sertés máj

25 dkg ízlés szerinti erdei gomba

só

bors

őrölt szegfűszeg

10 dkg vaj

A kis kockára vágott füstölt szalonnát kisütjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a feldarabolt sertéshúst és a májat, és az egészet összesütjük. Közben az erdei gombát kevés vajon megpároljuk. Ha már minden megsült, a húshoz hozzáadjuk a gombát, majd háromszor átdaráljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szegfűszeggel fűszerezzük, összedolgozzuk a habosra kevert vajjal. A pástétomot felfújt formákba töltjük, hűtőben jól lehűtjük. Ízlés szerint tálaljuk.

Fehérboros sajtleves

Hozzávalók:

    1 evőkanál vaj

    2 evőkanál liszt

    1 dl száraz fehérbor

    0,5 l tyúkhúsleves

    2 ág kakukkfű

    25 dkg cheddar, vagy gouda sajt

    frissen reszelt szerecsendió

    cayenne bors

    1 dl tejszín

    1 tojássárgája

    só

A vajat egy fazékban felforrósítjuk, beleszórjuk a lisztet, majd állandó keverés mellett, alacsony hőfokon körülbelül öt percig pirítjuk. Folyamatos kevergetés mellett felöntjük borral, aztán a levessel, és húsz percig főzzük. A reszelt sajtot a levesbe keverjük, sóval, borssal, szerecsendióval, kakukkfűvel, cayenne borssal fűszerezzük. Végül a tojássárgájával kikevert tejszínt a levesbe csorgatjuk. (Nem szabad forralni!) A levest tányérokba merjük, pirított kenyérkockákkal tálaljuk.

Amerikai mázas csülök

 

Hozzávalók :

A főző léhez:

1db csülök (kb. 2 kg)

só

1 teáskanál egész bors

2 babérlevél

1 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

A mázhoz:

15 dkg méz

2 dl narancslé

1 evőkanál dijoni mustár

1 teás kanál őrölt szegfűszeg

1/2 teáskanál őrölt kömény

A sütéshez:

2 dl húsleves alap lé

2 narancs

1 fej hagyma

kakukkfű

A csülök bőrét lehúzzuk, lábasba tesszük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, hozzáadjuk a sót, borsot, babérlevelet, hagymát, fokhagymát. Körülbelül két órát főzzük, majd kivesszük, és kicsit hagyjuk hűlni.

A mázhoz minden hozzávalót összekeverünk, megkenjük vele a csülköt, majd megszórjuk apróra vágott kakukkfűvel. Tepsibe helyezzük, aláöntjük a húsleves alaplevet, mellérakjuk a feldarabolt narancsot és hagymát. 200 fokos sütőben körülbelül egy órán át sütjük.

Csőben sült gyümölcs

Hozzávalók:

2 dl tej

2 dl tejszín

1 egész rúd vanília

4 tojás sárgája

3 dkg kristálycukor

2 dkg kukoricakeményítő

0,5 kg fagyasztott málna

4 evőkanál rum

4 evőkanál barna cukor

Elkészítés:

A vanília rudat hosszában kettévágjuk, a belsejét kikaparjuk, majd a tejet és a tejszínt a kikapart vanília szemekkel felforraljuk, és hagyjuk langyosra hűlni. Szétválasztjuk a tojásokat, habverővel a tojások sárgájához keverjük a cukrot és a keményítőt. A már langyos vaníliás tejet lassan ismét melegíteni kezdjük, közben folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojásos keveréket. Mérsékelt tűzön körülbelül 3-4 perc alatt besűrítjük.

A málnát tálba tesszük, meglocsoljuk rummal, és hagyjuk, hogy kicsit átjárja az ital. Aztán hőálló tálakba szedjük, leöntjük a krémmel, és megszórjuk cukorral. Sütőben grill fokozaton pár percig sütjük.

Áldott karácsonyi ünnepeket és boldog új évet kívánunk!