Ünnepi lakoma

Recept összeállításunk kicsit formabontó, ám könnyen elkészíthető fogásokból áll.
Erdélyi pástétom
Hozzávalók:
25 dkg húsos füstölt szalonna
1 kg sertéshús
2 fej vöröshagyma
25 dkg sertés máj
25 dkg ízlés szerinti erdei gomba
só
bors
őrölt szegfűszeg
10 dkg vaj
A kis kockára vágott füstölt szalonnát kisütjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a feldarabolt sertéshúst és a májat, és az egészet összesütjük. Közben az erdei gombát kevés vajon megpároljuk. Ha már minden megsült, a húshoz hozzáadjuk a gombát, majd háromszor átdaráljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szegfűszeggel fűszerezzük, összedolgozzuk a habosra kevert vajjal. A pástétomot felfújt formákba töltjük, hűtőben jól lehűtjük. Ízlés szerint tálaljuk.
Fehérboros sajtleves

Hozzávalók:
1 evőkanál vaj
2 evőkanál liszt
1 dl száraz fehérbor
0,5 l tyúkhúsleves
2 ág kakukkfű
25 dkg cheddar, vagy gouda sajt
frissen reszelt szerecsendió
cayenne bors
1 dl tejszín
1 tojássárgája
só
A vajat egy fazékban felforrósítjuk, beleszórjuk a lisztet, majd állandó keverés mellett, alacsony hőfokon körülbelül öt percig pirítjuk. Folyamatos kevergetés mellett felöntjük borral, aztán a levessel, és húsz percig főzzük. A reszelt sajtot a levesbe keverjük, sóval, borssal, szerecsendióval, kakukkfűvel, cayenne borssal fűszerezzük. Végül a tojássárgájával kikevert tejszínt a levesbe csorgatjuk. (Nem szabad forralni!) A levest tányérokba merjük, pirított kenyérkockákkal tálaljuk.
Amerikai mázas csülök

Hozzávalók :
A főző léhez:
1db csülök (kb. 2 kg)
só
1 teáskanál egész bors
2 babérlevél
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
A mázhoz:
15 dkg méz
2 dl narancslé
1 evőkanál dijoni mustár
1 teás kanál őrölt szegfűszeg
1/2 teáskanál őrölt kömény
A sütéshez:
2 dl húsleves alap lé
2 narancs
1 fej hagyma
kakukkfű
A csülök bőrét lehúzzuk, lábasba tesszük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, hozzáadjuk a sót, borsot, babérlevelet, hagymát, fokhagymát. Körülbelül két órát főzzük, majd kivesszük, és kicsit hagyjuk hűlni.
A mázhoz minden hozzávalót összekeverünk, megkenjük vele a csülköt, majd megszórjuk apróra vágott kakukkfűvel. Tepsibe helyezzük, aláöntjük a húsleves alaplevet, mellérakjuk a feldarabolt narancsot és hagymát. 200 fokos sütőben körülbelül egy órán át sütjük.
Csőben sült gyümölcs

Hozzávalók:
2 dl tej
2 dl tejszín
1 egész rúd vanília
4 tojás sárgája
3 dkg kristálycukor
2 dkg kukoricakeményítő
0,5 kg fagyasztott málna
4 evőkanál rum
4 evőkanál barna cukor
Elkészítés:
A vanília rudat hosszában kettévágjuk, a belsejét kikaparjuk, majd a tejet és a tejszínt a kikapart vanília szemekkel felforraljuk, és hagyjuk langyosra hűlni. Szétválasztjuk a tojásokat, habverővel a tojások sárgájához keverjük a cukrot és a keményítőt. A már langyos vaníliás tejet lassan ismét melegíteni kezdjük, közben folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojásos keveréket. Mérsékelt tűzön körülbelül 3-4 perc alatt besűrítjük.
A málnát tálba tesszük, meglocsoljuk rummal, és hagyjuk, hogy kicsit átjárja az ital. Aztán hőálló tálakba szedjük, leöntjük a krémmel, és megszórjuk cukorral. Sütőben grill fokozaton pár percig sütjük.
Áldott karácsonyi ünnepeket és boldog új évet kívánunk!