Bezárás

Válassza ki, hogyan szeretné megvásárolni a Pannon Presztízs Magazint.

Fizessen elő, olvassa az interneten a Pannon Presztízs Magazint! Keresse az újságárusoknál a Pannon Presztízs Magazint!
Online újság Újság

Bezárás

Válassza ki, hogyan szeretné megvásárolni a Presztízs Style Magazint.

Fizessen elő, olvassa az interneten a Presztízs Style Magazint! Keresse az újságárusoknál a Presztízs Style Magazint!
Online újság Újság

Az oroszok már a spájzban és a focipályán vannak

László Nicole-Móger Éva | Kovács-Siklósi Melinda | 2018.08.19. |
Az oroszok már a spájzban és a focipályán vannak
A labdarúgó-világbajnokság idejére a nők végképp elveszítettek minket, sőt a tévé távirányítójáért folytatott ádáz csatát is, hiszen a fekete öt- és fehér hatszögekből álló bőrlabda átvette az uralmat. A törvényeiről elhíresült Murphy azt állítja, hogy a férfiak szívesen vigyáznak a gyerekre, ha már jó mélyen alszik, van sör a hűtőben, és meccs megy a tévében. Mivel ez alkalommal Oroszország adott otthont az eseménynek, csokorba gyűjtöttünk néhány erre a régióra jellemző finomságot. Ha nyikto nye átszúsztvujet, akkor kezdjünk bele bátran!
Egészben sült hal
 
A folyókban gazdag Oroszország lakói, kihasználva a földrajzi előnyöket, egy fillért sem költenek Omega 3 zsírsavra a gyógyszertárban, hanem friss halat gyakran fogyasztva juttatják szervezetüket a napi vitaminigényhez. Minden létező módon készítik, a variációk nem teljes tárházát felvonultatva: sütve, főzve, nyersen, ecetesen, sózva, egyben, filézve...
 
Hozzávalók:
3 darab, egyenként 300-400 grammos pisztráng
1 darab citrom
4-5 evőkanál olívaolaj a sütéshez
1 teáskanálnyi só
fél teáskanálnyi bors
kakukkfű
2-3 gerezd fokhagyma
 
Hasznos dolog kedvelni a halat, ezt a zéróhoz konvergáló kalóriával bíró, könnyű, de tartalmas, roppant egészséges fogást. Schubert Pisztráng ötöséből most hármat használunk fel. Egy hal esetében sem minden a külcsín, fontos a belbecs is, de a könnyebb konyhai teendők kedvéért szerencsésebb, ha már a belső értékeitől, belsőségektől megfosztva vásároljuk meg a halakat. Kívül-belül alaposan megmossuk, majd papírtörlővel szárazra töröljük. Ezt követően sóval, borssal és fokhagymával kívül és belül egyaránt alaposan bekenjük, és hogy a fáradalmakat kipihenje, 10-15 percre a hűtőbe tesszük. Van, aki forrón szereti, de a hal nem igazán. Egy 180 fokra hevített sütővel abszolút beéri. Olívaolajjal ágyazzunk meg neki a tepsiben, és felülről is locsoljuk meg vele. Aki kedveli a kakukkfüvet, tehet rá vagy mellé, mert nagyon finom egyedi ízt ad a halnak. Kis kulisszatitok, hogy nem árt tenni alá a párolódást elősegítendő még némi vizet, és alufóliába burkolva betenni a sütőbe. 10-15 percig hagyjuk bent napozni, majd hozzávetőleg még 5 percre toljuk vissza alufólia nélkül is. Ilyen gyorsan átsül puhára, finomra, zamatosra. A szezonnak köszönhetően friss kerti salátával, újburgonyával vagy sült zöldségekkel tálaljuk. 
Ajánlott bor: Figula  Sóskút olaszrizling 2016. 
 
Presztízs MagazinBurgonyás pirog
 
Az orosz konyhának nem hétköznapi fogása a burgonyás pirog, igazából a krumplikedvelők pressziójának hatására készült, hogy még egy lehetséges módon megörvendeztessük őket a kedvenc zöldségükkel.
 
Hozzávalók:
1 kg burgonya
20 dkg sajt, lehetőleg trappista
2 tojás
10 dkg vaj
3 dkg zsemlemorzsa
1 csomó (4-5 szál) zöldhagyma
2 evőkanál tejszín
1 teáskanál só
fél teáskanál bors
 
A burgonyát megpucoljuk, és ha akad pluszban fél óránk, akkor beáztatjuk vízbe, hogy a keményítőnek legalább egy része kiázzon belőle. Aztán apró karikákra vagy hasábokra, kockákra vágjuk. Igazából nem is a mértani forma a lényeg, hanem a minél kisebb méret. A sajtot nagyobbacska lyukú reszelőn lereszeljük, a felvert tojásokat pedig összekeverjük a tejszínnel, sóval, borssal, az apró karikákra vágott zöldhagymával és a lereszelt sajt nagyjából felével-háromnegyedével. A sütőformákat elnyelő rumlis fiókból előásunk egy kerek formájút és duplán-triplán is bebiztosítjuk magunkat a leragadás ellen: sütőpapírt simogatunk az aljára, amit még a rendelkezésünkre álló vajjal alulról és felülről is megkenünk. A kedélyeket tovább borzoljuk a zsemlemorzsával, és szórjunk ide a maradék sajtból is, majd óvatosan ráborítjuk a krumplit, és meglocsoljuk a tojásos öntettel, hogy nagyra nőjön. A 180 fokosra forrósított hangulatú sütőbe tesszük 60 percig gondolkodni, ha gondoljuk alufólia alá, ha gondoljuk anélkül, hogy folyamatosan szemmel tarthassuk, de az is ér, ha az elején szemérmesen betakargatjuk, aztán a második 30 percre lemeztelenítjük. Az 1 óra elteltével kivesszük, a maradék sajttal megszórjuk, majd egy utolsó simításos 10 percre visszatoloncoljuk a sütőbe, hogy ráolvadjon. Ekkor, kihasználva, hogy minden konyhán kísérletező személy egy haladó zsonglőr is, egy a pirogunk mellé készített tányér segítségével ripsz-ropsz megfordítva ráborítjuk úgy, hogy az alsó, zsemlemorzsás része legyen felül. Teljesen kihűlni garantáltan nem fog, mert addigra elkapkodják! Parádés!
Ajánlott bor: Bott Frigyes pinot Blanc 2017.
 
Presztízs MagazinZsülien
 
Az orosz julienne, vagyis zsülien, azaz жюльен egy igazán könnyed orosz fincsiség, ami előétel kategóriában áll rajthoz a kulináris derbin.
 
Hozzávalók, 6 személyre:
Variáció A: 2 nagy fej vargányagomba (a Vásárcsarnokban fellelhető)
Variáció B: 10-15 dkg szárított vargánya
Variáció C: 3-4 nagyobb fej champignon
10 dkg reszelt trappista
1 dl tejföl vagy tejszín (én a tejszínre szavazok a pikánsabb ízhatás kedvéért)
5 dkg vaj
1 evőkanálnyi liszt
1 teáskanálnyi só
fél teáskanálnyi bors
 
A vargánya (vagy champignon) gombáinkat apróra vágjuk és megsózva, megborsozva vajon pár perc alatt megpároljuk. Amennyiben szárított vargányát sikerült csak beszereznünk, akkor használat előtt fél órával, már felkockázva meleg vízbe áztatjuk, hogy hagyjunk neki időt a megpuhulásra. Kifaggatjuk a konyhai szekrényeink, fiókjaink tartalmát, mert 6 darab, nagyjából 1 decinyi nagyságú, hőálló edénykére lenne szükségünk, hozzávetőleg akkorkákra, mint egy muffinforma, de végső elkeseredésünkben nyugodtan érjük be akár kis kávéscsészékkel is. A megpárolt gombánkat igazságosan vagy testvériesen kiporciózzuk a csészék aljára. Aztán sebesen készítünk egy egészen lightos rántást, azaz kis vajat kevéske liszttel csomómentesre keverünk, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a tejfölt vagy tejszínt. Továbbra is tejszínpárti vagyok, de érdemes mindkettőt kipróbálni az igazságos voksolás kedvéért. Az így nyert tejszínes/tejfölös rántást ráöntjük a csészékben heverő gombákra, a sajtot pedig a tetejére szórjuk. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük körülbelül 10 percre, míg a tetején levő sajtot aranybarnára nem látjuk sülni és a terjengő illatoktól a családtagjaink nem veszik ostrom alá a konyhát. A sütőből kivéve nyomjunk kiskanalat minden jelentkező kezébe, és már nincs is más dolgunk, mint bezsebelni a dicséreteket, tűrni a vállveregetést és learatni a babérokat. Na meg persze mosogatni. Azt tudták, hogy a mosogatógépet nő találta fel? Tudnak ők, ha akarnak!
Ajánlott bor: Peter Yealands single winyard sauvignon blanc 2017 New Zealand
 
Presztízs MagazinGyümölcskrém bogyós gyümölcsökből
 
Hozzávalók:
50 dkg mascarpone
5 dl joghurt
8 dkg cukor
10 dkg eper
10 dkg málna
10 dkg szeder
15 dkg zabkeksz
 
Első lépésként a mascarponét összekeverjük a joghurttal, a cukorral és az eperrel és összeturmixoljuk, amitől elképesztően könnyed, gyümölcsös krémet kapunk. Aztán blenderben vagy mozsárban összetörjük a zabkekszet, elvégre inkább ő legyen zabos, mint mi, és előkészítünk 6 kelyhet vagy tálkát, esetleg a célnak megfelelő poharat, amelyekbe a desszertet tálalni tudjuk. Ezek aljába osszuk el a megtört, felaprított kekszet, majd a gyümölcskrém nagyjából felét kiporciózzuk a tálkákba testvériesen, második rétegként. A harmadik emeletet a málna és szeder hozzávetőleg a fele képezze, majd a negyediket – ugye kitalálták? – a gyümölcskrémünk másik fele, a maradék pirospozsgás bogyós gyümölcsök pedig a legelőkelőbb legfelső szintet kapják, díszítés gyanánt, igen jó kilátással, legalábbis arra nézve, hogy valaki mindjárt megeszi őket. Színre lépésükig a hűtőben várják a jelenést, de általában nem kell túl sokat ott rostokolniuk. Egy tökéletes desszert!
A bogyós gyümölcsös krémhez italajánlatunk talán elsőre kissé furának tűnhet, de ha a gyümölcsösséget, a savakat, a cukrot és a színt (rosé) vesszük alapul, remek párosítás a krém mellé egy pohár Garamvári Evolution rosé pezsgő.
 
 
Még nincs értékelve