Bezárás

Válassza ki, hogyan szeretné megvásárolni a Pannon Presztízs Magazint.

Fizessen elő, olvassa az interneten a Pannon Presztízs Magazint! Keresse az újságárusoknál a Pannon Presztízs Magazint!
Online újság Újság

Bezárás

Válassza ki, hogyan szeretné megvásárolni a Presztízs Style Magazint.

Fizessen elő, olvassa az interneten a Presztízs Style Magazint! Keresse az újságárusoknál a Presztízs Style Magazint!
Online újság Újság

Szeretjük a levest!

Nemzetek méltán híres receptjeiből válogattunk

Szép Csilla | Szép Csilla | 2018.03.23. |
gasztronómia, levesek
Szeretjük a levest!
Öt levesünk mindegyike akár magában, már-már szinte egytálételként is fogyasztható. Ahogy a legfinomabb ételek, ezek elkészítése is időigényes, de megéri a ráfordított munkát. Javaslom, hogy készítsenek egy nagy fazék marhahúslevest, amiből aztán a borscs, a francia hagymaleves és a pho leves is elkészülhet. A marhahúsleves receptjét weboldalunkon is megtalálják.
 
 
Gulyásleves (Magyarország)
 
Hozzávalók:
40 dkg marhalábszár
1 nagyobb vöröshagyma
1 zöldpaprika
1 paradicsom
2 evőkanál zsír
1 evőkanál füstölt, őrölt pirospaprika
4 nagyobb sárgarépa
3 nagyobb fehérrépa
2 nagyobb krumpli
1 kávéskanál őrölt kömény
őrölt bors
A tálaláshoz:
1 csokor petrezselyemzöld
paprika
 
A megmosott húst 2 x 2 cm-es kockákra vágjuk. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk. A zöldpaprikát kicsumázzuk, karikákra vágjuk. A krumplit apróbb kockákra daraboljuk, a paradicsomot és a répákat felkarikázzuk. A hagymát felaprítjuk. A zöldségeket – a hagyma kivételével – felhasználásig vízbe téve félretesszük.
A zsírt felmelegítjük, megfonnyasztjuk rajta a hagymát, megszórjuk sóval és a pirospaprikával. Hozzáadjuk a húst, és folyamatosan keverve addig pirítjuk, amíg ki nem fehéredik. Rátesszük a zöldpaprikát, a paradicsomot, sóval, borssal, köménnyel ízesítjük, és kis lángon, lefedve kb. egy óra alatt a saját levében puhára pároljuk.
A maradék zöldségeket a húshoz adjuk, és kb. másfél liter vizet öntünk hozzá. Sózzuk, borsozzuk, és kis lángon addig főzzük tovább, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.
Zöldpaprikával, aprított petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.
 
 
 
Presztízs MagazinBorscs (ukrán, orosz)
 
Hozzávalók (4 személyre):
1,5 l marhahúsleves
40-60 dkg főtt marhahús
1 babérlevél
pár szem egész bors
2 gerezd fokhagyma
40 dkg cékla
1 kisebb vöröshagyma
2 sárgarépa
1 fehérrépa
½ fej kisebb fehér káposzta
1 kávéskanál cukor vagy édesítőszer
2 evőkanál sűrített paradicsom
½ citrom leve
tejföl
friss kapor
 
A marhahúsleveshez adjuk a fűszereket, a fokhagymát és a meghámozott, vékony csíkokra vágott zöldségeket. Hozzákeverjük a citromlét, a paradicsompürét, majd fedő alatt kis lángon addig főzzük, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Beletesszük a húst, sózzuk, borsozzuk, citromlével tovább savanyítjuk. Tejföllel meglocsolva, kaporral megszórva tálaljuk.
 
 
 
Presztízs MagazinMinestrone (Olaszország)
 
Hozzávalók (6 személyre):
6 dl (házi) paradicsomlé
10 dkg füstölt sonka
1 lila hagyma
1 sárgarépa
két marék (fagyasztott) zöldborsó 
1 cukkini
10-12 koktélparadicsom
10 dkg kagylótészta
1 csipet cukor vagy édesítőszer
oregánó
bazsalikom
3 evőkanál olívaolaj 
 
A sonkát, a hagymát, a sárgarépát és a cukkinit apró kockára vágjuk. A hagymát az olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a sonkát, a sárgarépát, a borsót, és pár percig pároljuk, majd felöntjük a paradicsomlével, 4 dl vízzel, belekeverjük a fűszereket, a cukrot, és kis lángon félpuhára főzzük. Belekeverjük a tésztát, a cukkinit, majd addig főzzük, míg a tészta meg nem puhul. Tálaláskor beletesszük a koktélparadicsomot. Aki szereti, pirítóst is kínálhat mellé.
 
 
 
Presztízs MagazinHagymaleves (Franciaország)
 
Hozzávalók:
8 dkg vaj
1 kg vöröshagyma
1,8 dl száraz fehérbor
1 liter víz
1,5 l marhahúsleves
1 babérlevél
1,5 evőkanál liszt
1 teáskanál friss kakukkfű
A tálaláshoz
sajtos pirítós
friss kakukkfű (elhagyható)
 
A hagymát kettévágjuk, felszeleteljük, majd a vajon karamellizáljuk. Folytonos kevergetéssel aranybarnára pároljuk. (Vigyázzunk, oda ne égjen!)
Hozzáadjuk a bort, és egy percig forraljuk vele, majd hozzáöntjük a vizet és a marhahúslevest, beletesszük a babérlevelet. Megszórjuk a liszttel, két percig forraljuk. Ha szeretjük a nagyobb hagymadarabokat a levesben, kiveszünk belőle néhányat, és félretesszük. A levest összeturmixoljuk, visszatesszük bele a hagymadarabokat, majd további húsz percig forraljuk. Sajtos pirítóssal, friss kakukkfűvel tálaljuk.
 
 
 
Presztízs MagazinPho leves (Vietnám)
 
Hozzávalók:
1,5 l marhahúsleves
2-4 csillagánizs
2-4 szegfűszeg
1 egész fahéj
8-10 egész feketebors
10 cm-es gyömbér
2-4 evőkanál halszósz
25 dkg rizstészta
20 dkg marhahátszín
1 csipet cukor
A tálaláshoz:
újhagyma
csíra
koriander
csilipaprika
zöldcitrom
 
A fűszereket (csillagánizs, szegfűszeg, fahéj, bors) szárazon megpirítjuk, és a leveshez adjuk. Hozzátesszük a cukrot, a darabokra vágott gyömbért, és kb. egy órát kis lángon főzzük a levest.
A rizstésztát kb. öt percre forró vízbe áztatjuk.
Tálaláskor nagyobb, mélyebb tálba tesszük a lecsepegtetett rizstésztát, a vékony csíkokra vágott (nyers) hátszínt, meglocsoljuk a forró, átszűrt levessel, így a hús rögtön meg is fő. Megszórjuk a karikára vágott újhagymával, korianderrel, a csilivel, a csírával, meglocsoljuk a halszósszal és a zöldcitrom levével.
 
 
 
Még nincs értékelve